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农家一碗香,经典下饭菜。
如今,家乡的秋辣椒与之搭配,炒出的菜肴美味下饭,但请注意适量,因为秋辣椒比上半年的辣椒更加辛辣。
·用菜刀将秋辣椒拍扁,再切些肉末。取碗,打入鸡蛋。
·煸炒秋辣椒时,可加入少许盐,将其煸至变软、熟透,这样可以避免过于辛辣。
·待秋辣椒表面出现虎皮时,将其盛出备用。此时,倒入油,煎熟鸡蛋,待其变凉后切小块。加入肥肉煸炒至出油,再加入瘦肉,加入适量红薯粉腌制,不喜欢的话可以不加。待瘦肉变色后加入蒜末、豆豉,加入盐、生抽、老抽调味,炒至均匀上色。将煸好的秋辣椒和煎好的鸡蛋加入锅中,再加入辣椒粉,如不喜辣则可不加。我一般会加入微辣的辣椒粉,以增加香气。加入蒜叶和鸡精,淋入米酒酿,焖煮片刻即可出锅。
现在,炒两个菜都要适可而止,否则会浪费。我还炒了一盘即将过季的空心菜。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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