花蛤蜊「花蛤蜊的做法」

大家好,小乐来为大家解答以上的问题。花蛤蜊,花蛤蜊的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

这世界上所有咬合的贝类,在烹煮时受热,一打开看到筋肉,与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来,无比美好。花蛤应该算是海鲜中价格比较划算的,它味道非常的鲜美,不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错。夏天到啦,吹着空调再来份美味爽口的小海鲜,约上三五好友,喝着酒,聊着天儿,那滋味儿,别提多美了~

爆炒花甲

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | 个性胜过姿色

原料:

花甲1斤、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物。

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2. 烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老)。

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3. 另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。

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4. 放入花甲翻炒均匀。

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5. 加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。

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6. 最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅。

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7. 10分钟就能做好,好吃到舔盘的香辣爆炒花甲,肉质鲜嫩可口,麻辣鲜香。一上桌就立马抢光, 狂甩路边摊几条街。

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8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁,肉质超鲜美。

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9. 可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单,学会了自己在家做,再也不用去排队了吃了。

小窍门:

1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。

3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。

4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。

5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用,是料酒无法相提并论的。


花蛤酿肉

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | 吴妈厨房

原料:

花蛤300g、猪肉馅200g、葱适量、姜适量、味达美臻品料酒2勺、六月鲜轻盐昆布酱油1勺、六月鲜轻盐牡蛎酱油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 新鲜花蛤买回家洗净,放入盆中加清水和1勺盐静养1~2小时,吐尽泥沙。

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2. 放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

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3. 滤干,猪肉馅放入料酒和胡椒粉,淀粉和少许盐搅拌均匀。

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4. 把猪肉馅嵌入蛤蜊中,依次摆好,准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

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5. 上锅隔水蒸,水开后十分钟即可。

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6. 另取一锅,加适量水,倒入调料汁,中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

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7. 把汁浇入盆中,撒上香葱。

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8. 即可享用。

小窍门:

挑选新鲜的花蛤,不要挑在水里已经开口的蛤蜊,那是已经死了很久;其次一定选这种半吐出舌头的,一碰就缩进去的才是活着的。


香辣花蛤粉丝煲

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料:

花蛤1000克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒4个、线椒4个、香葱4棵、大葱半根、姜1块、大蒜1头、豆瓣辣酱1勺、油少许、酱油少许、水适量。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 花蛤提前处理:放在清水盆里,滴几滴植物油,放2克盐,静置浸泡数小时,使花蛤张嘴吐沙,制作前将外壳轻轻搓洗干净。

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2. 配菜和调料准备好:青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。

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3. 红辣椒去籽,切块,线椒切段,香葱切末。

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4. 大葱切圈,大蒜切厚片,姜切末。

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5. 绿豆粉丝可泡凉水,也可直接使用。

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6. 煮一锅水,水开后将花蛤全部倒入锅中,花蛤张嘴即捞出,剩下的汤可留着烧汤煮面。

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7. 铁锅中倒少许油,将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。

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8. 再将豆瓣辣酱倒锅中,煸炒出红油;豆瓣辣酱微辣,但咸度很高,适量使用。

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9. 将花蛤入锅中翻炒,使酱料能均匀地裹在花蛤上;可将煮花蛤的汤舀少许入锅中,这样酱料会更均匀。

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10. 将青红辣椒倒锅里翻拌几下。

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11. 将花蛤扒拉到一边,露出一部分空间,将粉丝直接入锅中,再加适量煮花蛤的汤,大火,迅速加热,使粉丝变软。

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12. 起锅前淋少许酱油,使粉丝能有些颜色,撒香葱末,可端锅上桌食用。

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13. 香辣花蛤粉丝煲,营养、开胃、解馋!

小窍门:

1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的,不能食用; 2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起,不管放不放粉丝,汤汁都很鲜美,拌饭蘸馒头都很香,所以一定要将贝壳表面清洗干净; 3. 配菜不只限于这些,用量也可多可少; 4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的,所以入锅后只要变软就可出锅。


蒜蓉花蛤烤金针菇

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | 蓝胖子不素胖纸

原料:

花蛤200g、金针菇100g、蒜头3个、香葱适量、辣椒适量、粗粒芥末酱2勺、油20g、脆皮肠1根。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 准备好原材料、香葱等切碎。

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2. 花蛤清洗干净。

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3. 金针菇铺在烤盘的底层。

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4. 锅中加入油,中小火加热,放入蒜蓉和辣椒爆香。

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5. 能闻到香味之后放入香葱和芥末酱,拌匀。

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6. 加入切碎的脆皮肠,拌匀即可。

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7. 烧开一小锅水,加入一点盐,花蛤焯一下水,注意不要煮得太熟。

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8. .烤盘里铺上花蛤,再倒入蒜蓉等等。

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9. 送入烤箱,200℃,10分钟。

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10. 烤好的花蛤金针菇就可以开吃啦。


上汤花蛤娃娃菜

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | 尖尖_实验室

原料:

娃娃菜100克、花蛤250克、胡萝卜30克、香葱1根、姜丝3克、水2碗、盐1茶匙。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 花蛤浸泡好洗净泥沙。

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2. 娃娃菜洗净撕成小片,胡萝卜切小块。

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3. 姜去皮切丝、香葱切葱花。

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4. 热锅,下油爆香姜丝。

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5. 加入胡萝卜翻炒片刻。

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6. 加入两碗左右的水煮沸。

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7. 水煮沸后加入娃娃菜。

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8. 娃娃菜断生后,加入花蛤。

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9. 煮至花蛤开口,加入盐调味再煮1分钟关火即可。

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10. 出锅装盘撒上葱花。


花蛤蒸蛋羹

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | Depelec德普

原料:

鸡蛋两个、花蛤10个、温水150g、盐适量、鸡粉适量、辣椒适量、酱油适量。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 鸡蛋打散,加入鸡粉和盐混合均匀;

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2. 温水边搅拌边加入;

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3. 花蛤提前用热水泡开,装入盘里;

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4. 蛋液水倒入盘中;

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5. 去除表面泡沫;

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6. 送入机器中,蒸12min;

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7. 蒸熟后取出,表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。

小窍门:

花蛤要充分冲洗去沙,否则会影响口感。


柠檬酸辣花甲

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | 飞燕飘舞

原料:

花甲2斤、蒜末75克、姜末25克、洋葱40克、百香果1个、大柠檬1个、味极鲜酱油50克、糯米醋20克、白糖30克、蒜蓉辣酱50克、香油2勺、生姜4片(煮花甲)、米酒2勺(煮花甲)。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 准备好食材,花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙,然后清洗干净,其他配料都准备好。

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2. 花甲放入锅中加水,放姜片和2勺米酒,没有放料酒或者黄酒。

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3. 水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲,然后再次洗净沥干水分。

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4. 沥干水分的花甲放入大碗中,放入小米辣,洋葱碎。

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5. 放入姜末,蒜末,凉拌菜一定不能少了蒜末。

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6. 放入白糖,多少根据自家口味调节。

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7. 放入百香果汁,实在没有可不放,但是放了味道更好。

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8. 放入香油,就是通常所说的小磨香油,芝麻油。

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9. 放入蒜蓉辣酱,这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。

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10. 放入味极鲜酱油和糯米醋,世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的,比普通生抽味道要好很多。

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11. 最后放柠檬片,柠檬籽一定要去掉,不然菜会苦。

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12. 拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

13. 成品图。

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14. 成品图。

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

15. 成品图。

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

16. 成品图。

小窍门:

1、拌花甲的时候没有放盐,味道刚刚好,如果口味重的可以适当加一些盐,蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了,可以参考自己做或者买现成的。

2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉,剩下的可以煮面条或者蔬菜汤,很鲜美的。


香菇酱炒花蛤

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

图文作者 | 安宝的虎妈

原料:

花蛤700g、仲景香菇酱60g、玉米油20g、生姜15g、盐2g、料酒30g、生抽20g、香葱3根。

做法步骤:

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

1. 将花蛤放在盐水里半天吐沙;

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2. 洗净放入锅内,加入适量水没过花蛤,放入7g生姜片,2g盐,30g料酒焯一遍;

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3. 焯好捞出沥干水分;

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4. 锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;

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5. 倒入香菇酱煸炒几下;

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6. 倒入焯好的花蛤翻炒一会儿,大约半分钟;

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7. 倒入生抽翻炒均匀后即可出锅,撒上葱花;

10分钟上桌,鲜美滑嫩,好吃到舔壳的花蛤做法

8. 成品。

小窍门:

1.盐水是买的时候跟老板要的,自己配比例配不好花蛤容易死; 2.因为香菇酱、生抽里有盐分,所以炒的时候不用再放盐了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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