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盐焗鸡胗的做法
主料:鸡胗500克。
配料:精盐1000克、八角20克、花椒30克、葱段80克、姜片100克。
制作步骤:
一、原材料处理:
1、将鸡胗用清水浸泡后,将鸡胗上的黄皮和油脂去除干净,重新干净后,放入框中沥干水分,待用。
注:油脂一定要去除,否则后期盐焗时会因油脂导致糊锅。
2、将大葱切段,长度约六七厘米左右。将生姜也尽量切长片。
二、盐焗鸡胗的制作方法:
1、炒盐:
(1)将锅具清洗干净,点火,㸆干水分,倒入精盐1000克、放入八角20克、花椒30克,用小火炒出香味后,关火。
(2)将炒好的椒盐盛出一半,待用。
2、盐焗方法:
(1)在锅中椒盐中间放入葱段、将姜片依次摆放在葱段周围绕一圈。
(2)将沥干水分的鸡胗摆放在葱段和姜片之上。
(3)用盛出的椒盐,将摆放好的鸡胗覆盖。
(4)盖住锅盖后,用小火焗30分钟后关火。
(5)将焗好的鸡胗从椒盐中取出,并抖落鸡胗表层椒盐,放入盘中即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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