盐焗鸡胗「盐焗鸡胗的做法」

大家好,linda来为大家解答以上的问题。盐焗鸡胗,盐焗鸡胗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

盐焗鸡胗的做法

焦香气浓郁,美味又好吃的盐焗鸡胗的做法

主料:鸡胗500克。

配料:精盐1000克、八角20克、花椒30克、葱段80克、姜片100克。

制作步骤:

一、原材料处理:

1、将鸡胗用清水浸泡后,将鸡胗上的黄皮和油脂去除干净,重新干净后,放入框中沥干水分,待用。

注:油脂一定要去除,否则后期盐焗时会因油脂导致糊锅。

2、将大葱切段,长度约六七厘米左右。将生姜也尽量切长片。

二、盐焗鸡胗的制作方法:

1、炒盐:

(1)将锅具清洗干净,点火,㸆干水分,倒入精盐1000克、放入八角20克、花椒30克,用小火炒出香味后,关火。

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(2)将炒好的椒盐盛出一半,待用。

2、盐焗方法:

(1)在锅中椒盐中间放入葱段、将姜片依次摆放在葱段周围绕一圈。

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(2)将沥干水分的鸡胗摆放在葱段和姜片之上。

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(3)用盛出的椒盐,将摆放好的鸡胗覆盖。

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(4)盖住锅盖后,用小火焗30分钟后关火。

(5)将焗好的鸡胗从椒盐中取出,并抖落鸡胗表层椒盐,放入盘中即可食用。

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注:

1、此方法做出的盐焗鸡胗,具有焦香气味,口感劲道;无论是作为小吃还是下酒菜都是不错的选择,手撕要比刀切效果好,可以手撕后放凉再食用。

2、用此方法也可以制作盐焗鸭胗,但因鸭胗腥味较重,可以将鸭胗清理干净后用黄酒或者料酒腌制去腥后再进行盐焗。

3、椒盐用完后,用筛子筛去花椒、八角,密封保存,可以继续使用,使用次数越多,香味越好。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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