腐乳饼(腐乳饼什么味道)

大家好,霖霖来为大家解答以上问题。腐乳饼,腐乳饼什么味道很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

冬日滋补不上火,这道腐乳饼你需要拥有

腐乳饼,是具有一股腐乳香味而得名的一种饼。比鸡仔饼大点、软一点,馅料多样一点。腐乳饼是很好的茶食,也很耐贮藏。 小时候吃觉得不好吃,没想到长大以后再次吃居然深深地喜欢上了。 临时起意做的,所以没有买腐乳饼专用的模具,暂时用月饼的模具代替了,下次再补上

By xt糯叽叽

用料

  • 面皮材料
  • 低筋面粉 300克
  • 高筋面粉 100克
  • 转化糖浆 170克
  • 花生油 80克
  • 枧水 8克
  • 玻璃肉材料
  • 肥猪肉 200克
  • 白砂糖 150克
  • 白酒 40克
  • 红腐乳汁 60克
  • 馅料
  • 白芝麻 100克
  • 花生 200克
  • 炸蒜蓉 100-160克
  • 五香粉 6克
  • 高度白酒 30克
  • 南腐乳 2块
  • 熟糯米粉 150克
  • 表面蛋黄水材料
  • 蛋黄 1个
  • 清水 20克
  • 此配方可以做 35个/55克的饼

做法步骤

冬日滋补不上火,这道腐乳饼你需要拥有

1、肥猪肉切之前用凉白开水或矿泉水洗干净沥干水再切成丁,也有很多人不洗直接切的,看你们个人选择

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2、把切好的肥肉丁加入白酒拌匀,再加入白糖拌匀,最后再加入腐乳汁拌匀,(忘记加腐乳汁了),盖上保鲜膜冰箱保鲜2-7天

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3、把腌制好的肥肉丁用小火炒至透明,腐乳汁我之前腌的时候忘记加了,炒的时候才加的,但最好还是腌制的时候加比较好

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4、炒成这样就差不多了

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5、花生炒熟切碎,蒜蓉炸酥脆, 白芝麻炒熟,糯米粉提前炒熟,所有料都加一起,糯米粉要多次少量加,馅太干了可以加凉白开水,直到可以成团,冰箱内腌制一天

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6、糖浆,枧水,花生油充分搅拌均匀,乳化至融为一体,没有花生油也可以换别的植物油

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7、筛入面粉

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8、拌匀至不见干粉,状态油润,干的话可以加多点油或糖浆,太软就加点粉

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9、盖上保鲜膜醒2个小时,期间可以称好馅料

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10、馅30克,皮25克,原本打算皮20克的,但容易露馅,所以就加多5克,按扁面皮,然后再包入馅,虎口往上慢慢推面皮,直至完全包住馅

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11、烤箱预热后,200度烤5分钟定型,刷上蛋液,再放进烤箱170度20分钟,这是根据自己家里的烤箱定的

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12、刚刚烤完是软的,晾凉就变硬了

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13、晾凉后密封保存

小贴士

1.熟糯米粉我是用炒锅小火慢炒的,动作要慢一点,不要扬得空气中到处都是粉,容易爆炸(可以参考一下面粉爆炸) 2.刷面蛋黄水是用一个蛋黄和水搅拌均匀就可以了 3.花生和芝麻可以参考我那篇青团 4.几天回油后更加软糯

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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