木须肉(木须肉为什么叫木须肉)

大家好,霖霖来为大家解答以上问题。木须肉,木须肉为什么叫木须肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

原初以为木须肉是一道猪肉和鸡蛋混炒菜,仔细了解之后,木须肉原名为木樨肉,其菜以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主食制作而成,口味清淡,成为了一道家喻户晓的家常菜,深受广大朋友们的喜欢。

原来正宗木须肉做法如此简单,食材丰富,肉嫩菜脆,经典家常菜

食材:猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋

配菜:黄瓜、红椒

辅料:生姜、大葱、干辣椒、淀粉

调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖

【木须肉】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备里脊肉一块,切成均匀的薄片,切好以后放入清水中,抓洗出里面的血水,再把肉片捞出来挤干水分备用。

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2.下面把肉片腌制一下

盆中放入一勺食盐一勺鸡粉少许胡椒粉蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,顺着一个方向打出肉片的胶质,再淋入一点老抽上色,把颜色搅均匀。

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打入一个鸡蛋继续抓匀,鸡蛋能使肉片更加滑嫩,再加入一勺淀粉拌匀,腌制10分钟淀粉能够锁住肉片中的水分,口感更加细嫩

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准备木耳和黄花菜各一小把分别放入清水中浸泡2个小时,泡发以后捞出来,洗干净备用,把黄花菜切成小段木耳撕成小块备用。

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准备两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐淋入一点水淀粉增加蛋液的韧性,还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑,用筷子快速搅散备用。

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3.下面开始准备配菜

准备黄瓜一根,洗干净以后刮去外皮,先切成段再切成菱形片。

准备红椒半个,切成片,主要用来配色。

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4.下面开始准备辅料

准备生姜一块,拍散切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

全部放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

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5.下面把肉片、鸡蛋滑一下油

锅内烧油,油温四成热时,把肉片倒入锅中用勺子划散,滑油30秒钟,肉片定型变色后倒出来控油。

肉片滑油时温度不要太高,时间不要超过30秒否则肉片口感会发老

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锅内留少许底油,倒入鸡蛋液翻炒几下,鸡蛋炒熟以后倒出来备用。

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6.下面把木耳、黄花菜、黄瓜、红椒焯一下水

锅内烧水,水烧开以后倒入木耳和黄花菜焯水10秒钟后,再倒入黄瓜和红椒继续焯水5秒钟倒出来,快速过一下凉水以免食材回软,焯水能够减少炒制时间,成菜更加清脆

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7.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、干辣椒一起翻炒,炒出香味,淋入一点料酒倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒加入食盐2克鸡粉2克蚝油5克增鲜,胡椒粉2克白糖少许提鲜。

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转大火快速翻炒化开调料,倒入滑好的肉片淋入一点老抽提色,把颜色炒均匀,再倒入炒好的鸡蛋淋入一点香油,翻匀后即可出锅装盘。

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好了,一道营养丰富的木须肉就做好了。

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本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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